Składniki:
- 2kg okrągłych buraków
- ok 2.5L wody
- ok 2.5 łyżki soli kłodawskiej
- główka czosnku
- 10 ziaren ziela angielskiego
Buraki umyć, obrać, pokroić na grube plastry. Zalać wodą, aby były przykryte. Zlać wodę (mierząc jej objętość), zagotować, dodać sól (1 łyżka na 1L wody). Obrać czosnek, dodać do buraków (warstwami), w ząbkach. Dodać ziele angielskie. Gdy woda z solą ostygnie, zalać buraki. Przykryć ręcznikiem papierowym, zawiązać gumką. Odstawić na 5 dni. Gotowe.
Zlać do butelek, przechowywać w chłodnym miejscu.