Wybierz ekologiczną (!) kapustę pekińską, zedrzyj wierzchnie liście, ale jej nie myj (dzięki temu zachowasz dobre mikroorganizmy, które towarzyszyły jej wzrostowi), a następnie całą posiekaj i umieść ją w szklanej misce. Posyp czterema łyżkami soli i dodaj pół szklanki wody, a następnie wymieszaj rękami kapustę i sól. Pozwól, aby kapusta Dowiedz się więcej…
Do zakwasu używam mąki żytniej 2000. Nie próbowałem wykorzystywać innej mąki. Zalążek zakwasu dostałem od przyjaciela 🙂 Był to stary i silny zakwas. Dalej z niego korzystam, zatem nie mam sprawdzonej receptury, jak sobie wyhodować zakwas od zera. Przechowywanie: w lodówce, w zamkniętym słoiku. To usypia bakterie. Przechowuję małą ilość, Dowiedz się więcej…
Składniki – świadomie nie podałem ilości, bo to zależy od użytej mąki oraz wielkości formy. Zestawienie tabelaryczne dostępne tutaj. Wykonanie: Czas potrzebny na jednorazowy wypiek (więcej niż jednego bochenka) można oszacować jako sumę:* 40min wspólnych czynności* 25min na każdy bochenekCałkowiat długość procesu to ok 14h. Dalsze kroki będą dopasowane do Dowiedz się więcej…
Składniki na 2 porcje: pół szklanki płatków owsianych 1/3 szklanki greckiego jogurtu 2/3 szklanki mleka migdałowego niesłodzonego 1/2 szklanki świeżych jagód bądź borówek amerykańskich szczypta soli 1/2 łyżeczki cynamonu łyżka nasion chia ekstrakt z połowy laski wanilii 1/2 szklanki orzechów włoskich opcjonalnie 1 łyżeczka miodu Wanilię obrać. Wszystko oprócz orzechów Dowiedz się więcej…
Wyroby cukiernicze Cukierki, wafle, batony, ciastka, pączki, rolady, „ciepłe lody”, drożdżówki, herbatniki, ptasie mleczko, żelki, wysoko słodzone dżemy, syropy i inne. Produkty te, choć umilają chwilę, nie mają w sobie NIC, co organizm zużywa dla zdrowia: do odbudowy tkanek, uelastyczniania kości, rozwoju flory bakteryjnej czy jako dobre paliwo energetyczne. Za Dowiedz się więcej…
Składniki: 1kg łopatki 5 dużych cebul 7 ząbków czosnku Składniki marynaty: 1/4 szklanki ketchupu 2 łyżki musztardy 5 łyżek sosu sojowego 2 łyżeczki słodkiej papryki 1 łyżeczka ostrej papryki 1 łyżeczka soli Łopatkę pokroić w plastry, rozbić. Cebulę i czosnek pokroić w cienkie plasterki. Marynatę wymieszać. Rozgrzać piekarnik do 180 Dowiedz się więcej…
Składniki: sarnina 500g czosnek 2 ząbki cebula 2szt pieczarki 300g czerwone wino wytrawne 200ml natka pietruszki 1/2 pęczka masło pół kostki mąka pszenna 1 łyżka liście laurowe goździki sól pieprz cukier bądź miód mielona papryka ostra olej rzepakowy Mięso kroimy, myjemy, zalewamy winem. Kroimy i dojemy czosnek. kilka goździków. Odstawiamy Dowiedz się więcej…
Składniki: 2,5kg wieprzowiny (łopatka, bo delikatna, przerośnięta tłuszczykiem) 2,5 płaskiej łyżki soli łyżeczka czosnku suszonego w płatkach łyżeczka cukru porządna łyżka pieprzu płaska łyżeczka kolendry liście laurowe owoce jałowca Mięso kroję na kawałki ok 4cm – raczej takie duże niż mniejsze aby czuć mięso w słoikach. Przyprawy rozdrobnić w moździerzu, Dowiedz się więcej…
Składniki: 700 g gotowanych ziemniaków 700 g mąki pszennej 250 ml ciepłego mleka 25g drożdży świeżych łyżeczka cukru 1 jajko sól , pieprz Podgrzać mleko, aby było letnie, wrzucam cukier i drożdże, rozmieszać i odstawić, aby drożdże ruszyły. Ziemniaki rozgnieść dobrze tłuczkiem. Dodać przyprawy, wbić jajko, rozgnieść ponownie. Przesiać pół Dowiedz się więcej…
Wędzenie naturalne to w dymie, uzyskiwanym z drzew liściastych (iglaste mają zbyt wiele żywicy). Podobno najlepsza jest olszyna. Trzeba mieć sporo wiedzy i czasu – trzeba dbać o gęstość dymu, szybkość jego przepływu, utrzymywać stałą temperaturę itd. Wędzenie, polega na nasycaniu wędliny składnikami dymu. W wyniku tego procesu dochodzi do Dowiedz się więcej…