gulasz z sarny

Składniki: sarnina 500g czosnek 2 ząbki cebula 2szt pieczarki 300g czerwone wino wytrawne 200ml natka pietruszki 1/2 pęczka masło pół kostki mąka pszenna 1 łyżka liście laurowe goździki sól pieprz cukier bądź miód mielona papryka ostra olej rzepakowy Mięso kroimy, myjemy, zalewamy winem. Kroimy i dojemy czosnek. kilka goździków. Odstawiamy Więcej…

tuszonki

Składniki: 2,5kg wieprzowiny (łopatka, bo delikatna, przerośnięta tłuszczykiem) 2,5 płaskiej łyżki soli łyżeczka czosnku suszonego w płatkach łyżeczka cukru porządna łyżka pieprzu płaska łyżeczka kolendry liście laurowe owoce jałowca Mięso kroję na kawałki ok 4cm – raczej takie duże niż mniejsze aby czuć mięso w słoikach. Przyprawy rozdrobnić w moździerzu, Więcej…

tortille z ziemniaków i mąki

Składniki: 700 g gotowanych ziemniaków 700 g mąki pszennej 250 ml ciepłego mleka 25g drożdży świeżych łyżeczka cukru 1 jajko sól , pieprz Podgrzać mleko, aby było letnie, wrzucam cukier i drożdże, rozmieszać i odstawić, aby drożdże ruszyły. Ziemniaki rozgnieść dobrze tłuczkiem. Dodać przyprawy, wbić jajko, rozgnieść ponownie. Przesiać pół Więcej…

wędzenie naturalne a chemiczne

Wędzenie naturalne to w dymie, uzyskiwanym z drzew liściastych (iglaste mają zbyt wiele żywicy). Podobno najlepsza jest olszyna. Trzeba mieć sporo wiedzy i czasu – trzeba dbać o gęstość dymu, szybkość jego przepływu, utrzymywać stałą temperaturę itd. Wędzenie, polega na nasycaniu wędliny składnikami dymu. W wyniku tego procesu dochodzi do Więcej…

brownie

Składniki: 280 g masła 250 g gorzkiej czekolady 240 g drobnego cukru (może być mniej) 80 g mąki 100 ml wody garść orzechów włoskich garść migdałów łyżka cukru waniliowego 3 jajka szczypta soli Czekoladę połam na małe kawałki, orzechy i migdały posiekaj. W garnku zagotuj wodę, dodaj cukier, cukier waniliowy, Więcej…

leczo

Składniki: 1 kg cukinii 1 kg papryki (może być kolorowa) 1 papryczka chili 1 kg pomidorów 250g cebuli (2 szt) 2 ząbki czosnku 1 listek laurowy 4 ziarenka ziela angielskiego 1 łyżeczka lubczyku 1 łyżeczka ziół prowansalskich 1 łyżeczka papryki słodkiej sól, pieprz do smaku olej do smarzenia Będzie potrzebny Więcej…

majonez

Składniki: 2 żółtka 1/4 szklanki oleju lnianego 1/4 szklanki oliwy z oliwek łyżka soku z cytryny łyżeczka musztardy sarepskiej łyżeczka miodu akacjowego (może być inny płynny) sól Wymieszaj żółtka, sok z cytryny i musztardę. Stopniowo dodawaj oleje, cały czas mieszając. Majonez powinien stawać się coraz bardziej gęsty. Jeśli zauważysz, że Więcej…

masło czekoladowe

Składniki: 1 szklanka orzechów laskowych 1 szklanka orzechów makadamia kakao erytrol Całość zblendować na gładką masę. Może to zająć do 15 minut, warto robić przerwy co 3minuty aby nie spalić blendera.

ryż a arsen

Arsen przedostaje się do ryżu z gleby, gdzie trafia z nawozów i pestycydów. Najwięcej gromadzi się go w ściankach ryżu, dlatego szacuje się, że ryż brązowy zawiera go o 80% więcej niż ryż biały. Ważne jest też to, gdzie ryż, który spożywamy, był uprawiany. Biały ryż basmati – uprawiany w Więcej…

placki owsiano-bananowe

Składniki: 1 banan 10 łyżek płatków owsianych albo innych 1 jajko trochę mleka szczypta soli pół łyżeczki kurkumy łyżka pestek dyni/słonecznika Upróżyć pestki. Płatki zmielić w młynku do kawy. Zblendować wszystko razem. Smarzyć na patelni bez tłuszczu.