wędzenie naturalne a chemiczne

Wędzenie naturalne to w dymie, uzyskiwanym z drzew liściastych (iglaste mają zbyt wiele żywicy). Podobno najlepsza jest olszyna. Trzeba mieć sporo wiedzy i czasu – trzeba dbać o gęstość dymu, szybkość jego przepływu, utrzymywać stałą temperaturę itd. Wędzenie, polega na nasycaniu wędliny składnikami dymu. W wyniku tego procesu dochodzi do Więcej…

brownie

Składniki: 280 g masła 250 g gorzkiej czekolady 240 g drobnego cukru (może być mniej) 80 g mąki 100 ml wody garść orzechów włoskich garść migdałów łyżka cukru waniliowego 3 jajka szczypta soli Czekoladę połam na małe kawałki, orzechy i migdały posiekaj. W garnku zagotuj wodę, dodaj cukier, cukier waniliowy, Więcej…

leczo

Składniki: 1 kg cukinii 1 kg papryki (może być kolorowa) 1 papryczka chili 1 kg pomidorów 250g cebuli (2 szt) 2 ząbki czosnku 1 listek laurowy 4 ziarenka ziela angielskiego 1 łyżeczka lubczyku 1 łyżeczka ziół prowansalskich 1 łyżeczka papryki słodkiej sól, pieprz do smaku olej do smarzenia Będzie potrzebny Więcej…

majonez

Składniki: 2 żółtka 1/4 szklanki oleju lnianego 1/4 szklanki oliwy z oliwek łyżka soku z cytryny łyżeczka musztardy sarepskiej łyżeczka miodu akacjowego (może być inny płynny) sól Wymieszaj żółtka, sok z cytryny i musztardę. Stopniowo dodawaj oleje, cały czas mieszając. Majonez powinien stawać się coraz bardziej gęsty. Jeśli zauważysz, że Więcej…

ryż a arsen

Arsen przedostaje się do ryżu z gleby, gdzie trafia z nawozów i pestycydów. Najwięcej gromadzi się go w ściankach ryżu, dlatego szacuje się, że ryż brązowy zawiera go o 80% więcej niż ryż biały. Ważne jest też to, gdzie ryż, który spożywamy, był uprawiany. Biały ryż basmati – uprawiany w Więcej…

placki owsiano-bananowe

Składniki: 1 banan 10 łyżek płatków owsianych albo innych 1 jajko trochę mleka szczypta soli pół łyżeczki kurkumy łyżka pestek dyni/słonecznika Upróżyć pestki. Płatki zmielić w młynku do kawy. Zblendować wszystko razem. Smarzyć na patelni bez tłuszczu.

rosół

Składniki: kość wołowa z tukiem (porąbana na mniejsze kawałki) szyja z indyka wołowe lub jagnięce chrząstki (wieprzowe powodują zabarwienie końcowego produktu na czarno, nieestetyczne aczkolwiek smaczne) nóżki drobiowe włoszczyzna cebula ocet jabłkowy 2 duże łyżki sól himalajska liście laurowe ziele angielskie pieprz ziarnisty Namocz kości (oprócz drobiowych) w zimnej wodzie Więcej…

koktajl z truskawek i mango

Składniki: 1 mango 300 g truskawek ( mogą być mrożone) 400 g jogurtu naturalnego 2 łyżeczki cukru pudru Jogurt dzielimy na dwie części. Jedną część miksujemy z mango, drugą z truskawkami i cukrem. Do szklanki wlewamy na spód koktajl z mango, a potem delikatnie nakładamy łyżką, żeby warstwy się nie Więcej…

rolada z mięsa mielonego w boczku

Składniki: 12 długich plastrów boczku wędzonego pół kilo mięsa mielonego wieprzowo-wołowego ulubione przyprawy do mięsa mielonego żółty ser typu ementaler papier do pieczenia albo folia aluminiowa albo mata do zawijania suszi sos barbeque coś chrupkiego do obtoczenia, np. pieczona cebulka Dopraw mięso mielone, porządnie wymieszaj. Plastry boczku rozłóż na papierze, Więcej…